「糊化」の読み方・画数・意味
読み
画数
意味
でんぷんが熱で粘り気を出すこと
「糊化」の例文と使い方
料理
米を炊く際、糊化が進むと粘り気が増して美味しくなる。
糊化はでんぷん質の食材を調理する際の重要なプロセス。加熱時間や水分量に注意。
食品科学
ジャガイモのでんぷんは60℃以上で糊化が始まり、粘度が上昇する。
糊化温度はでんぷんの種類によって異なるため、実験では正確な温度管理が必要。
工業用途
紙の製造工程では、糊化したでんぷんを接着剤として利用する。
工業用では糊化度合いを均一に保つことが品質管理のポイント。
「ゲル化」とは異なり、でんぷん特有の現象を指す。英語の「gelatinization」と混同しないよう注意。
文脈別の「糊化」の類義語・反対語
「糊化」は主に化学や食品科学の文脈で使用されるため、専門的な場面での使用に適しています。日常会話ではより一般的な表現を選ぶことが望ましいです。
各漢字の詳細
- 「糊」
- 「化」
中国語発音
「糊化」を中国語で発音：