「烹爛」の読み方・画数・意味
読み
画数
意味
食材を煮て柔らかくすること
「烹爛」の例文と使い方
料理
この肉は硬いので、じっくりと烹爛してから使うと良い。
「烹爛」は特に肉や根菜など硬い食材に対して使われる。長時間煮込む必要があるため、調理時間に余裕を持つこと。
家庭の調理アドバイス
高齢者の食事には、食材を烹爛したメニューが消化に優しい。
歯が弱い人や病人向けの料理に適しているが、栄養素が流出しやすいため、煮汁も活用する工夫が必要。
飲食店のメニュー
当店自慢の烹爛豚は、12時間かけて柔らかく仕上げています。
メニュー記載時は「烹爛」が分かりにくい場合があるため、「長時間煮込んだ」などの補足説明を加えると親切。
「煮込む」と似ているが、「烹爛」は特に「柔らかくなるまで煮る」という結果に重点がある。古風な表現なので、現代では料理専門分野以外ではあまり使われない。
各漢字の詳細
中国語発音
「烹爛」を中国語で発音：