「塩麹」の読み方・画数・意味
読み
画数
意味
塩と麹で作った調味料
語源や由来
「塩麹」は、塩と麹を組み合わせた調味料の名称。麹（こうじ）は米や麦、大豆などを麹菌で発酵させたもので、「塩麹」はその麹に塩を加えて作られる。語源は「塩」と「麹」の単純な合成であり、明確な由来はない。
「塩麹」の例文と使い方
料理レシピ
鶏肉を塩麹に一晩漬け込むと、柔らかくジューシーに仕上がります。
塩麹は肉や魚の下味として使う場合、長時間漬けすぎると塩辛くなるので注意。
健康食品
塩麹には消化を助ける酵素が含まれており、腸内環境を整える効果が期待できます。
減塩効果を謳う商品もあるが、塩分自体は含むため摂取量に配慮が必要。
伝統食品
塩麹は日本の発酵文化を代表する調味料の一つで、江戸時代から使われていました。
本格的な製法では米麹と塩水を1ヶ月以上熟成させるため、市販品と風味が異なる場合がある。
「塩こうじ」とひらがな表記されることもある。類似調味料の醤油麹とは原料（醤油ベース）・風味が異なる。
各漢字の詳細
中国語発音
「塩麹」を中国語で発音：