...チーズや味噌なども発酵作用によってできる... 
...パン作りにおいては、小麦粉よりも水分が多くなりすぎると、等量のイーストでは発酵がうまく行われなくなります...
...嫌気的発酵によって、ごみの分解が進みます...
...大豆製品の中でも豆腐は発酵させることによって、カルシウムや鉄分の吸収率がアップします...
...「発酵菌が作用して、キムチが酸味を持って美味しくなった...
...この味噌麹は発酵が進みすぎている...
...発酵熟成された味噌は風味が深く、料理によく合う...
...朝食に発酵乳を飲むのが習慣になっている...
...無添加の長期発酵味噌を使った料理が人気です...
...発酵した食品を摂取することで腸内環境を整えることができます...
...家庭用の培養器もあるので、自宅で発酵食品を作ることも可能です...
...最近、発酵野菜を手作りしています...
...発酵食品は素材そのものの持つ栄養素を変容させ、より栄養価が高くなる場合がある...
...食品が発酵すると、香りや味が変化することがあります...
...発酵素を含む食品を摂ると、腸内環境が整い、免疫力が高まると言われています...
...長期発酵されたチーズは味が濃く、風味が豊かです...
...酒精発酵によって酔いの原因となるアルコールが生成される...
...私は発酵茶が好きです...
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