「持味」の意味
食材や料理が持つ本来の味や特徴
「持味」の例文（場面別）
- 料理評論この魚は持味を活かしたシンプルな調理法が最高だ
- 食品開発添加物を控え、原料の持味を引き出すことに注力した
- 飲食店のメニュー当店自慢の出汁は昆布の持味を最大限に引き出しています
小説での「持味」の使い方
...彼女の持味は服装のセンスがいい... 
...彼の持味は頭の回転が速いというところだ...
...その芸人には独特の持味がある。...
...彼女の持味である美しい声にうっとりした...
...新商品の持味をPRするために、広告を打つことにした...
...雑木はその持味の素朴さ、粗々しさ...
薄田泣菫 「独楽園」
...これを店の持前持味というように解釈したが...
相馬愛蔵、相馬黒光 「一商人として」
...「本當の意味のユーモアは、Ｋ君の持味だつた...
太宰治 「知らない人」
...すこし露骨で暗いけれど、戸田さんの持味は出ていました...
太宰治 「恥」
...それが彼の持味であつた...
辰野隆 「旧友の死」
...物そのものだけでその持味が解る...
種田山頭火 「其中日記」
...それにその作者の持味である悪魔主義的の感じも非常によく滲み出してゐるし...
田山録弥 「三月の創作」
...その持味と眞劍さとは、とうてい職業作家のなしうるところではない...
アネッテ・フォン・ドロステ＝ヒュルスホフ Annette von Droste=Hulshoff 番匠谷英一訳 「ユダヤ人のブナの木」
...これによって死んで悔いないというのが持味（もちあじ）なのです...
中里介山 「大菩薩峠」
...小麦本来の持味が充分で同時に営養価も高い事が味わえる...
中里介山 「百姓弥之助の話」
...こうした関係が何も雲浜固有の持味や性癖に基づくものでなく...
服部之総 「志士と経済」
...それが作家の持味であればあるほど...
牧野信一 「浪曼的月評」
...生れつきが小さい持味でまとめて...
宮本百合子 「獄中への手紙」
...たとえば作品の現実では各人の各様の持味の肯定になって...
宮本百合子 「獄中への手紙」
...私は箇性の持味で文学を解決してゆこうとはしていないのよ...
宮本百合子 「獄中への手紙」
...石の持味がよく活（い）かされている...
柳宗悦 「野州の石屋根」
...その持味の黄味が自然の発色であるのは既に名高い...
柳宗悦 「和紙十年」
...新憲法の持味を生かしたものといつてよいと思ふ...
山浦貫一 「新憲法の解説」
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