...「飢えは最善のソース」には... 
石川欣一 「飢えは最善のソースか」
...ソースをすこしつけて食う...
エドワード・シルヴェスター・モース Edward Sylvester Morse 石川欣一訳 「日本その日その日」
...自分の白い手の甲にみみずのように流れているソースの滴をなめた...
林芙美子 「新版 放浪記」
...日本ソースで赤く煮たりして...
林芙美子 「瑪瑙盤」
...お粥にソースをかけたのだつて美味（おい）しいわ...
ニコライ・ゴーゴリ Nikolai Vasilievitch Gogoli 平井肇訳 「狂人日記」
...それから詰め物をした鳩をソースに浸けたのだの……...
ニコライ・ゴーゴリ Nikolai Vasilievitch Gogoli 平井肇訳 「ディカーニカ近郷夜話 後篇」
...梅の皮を剥（む）いて一度湯煮（ゆで）こぼして砂糖を沢山加えて柔くなるまで煮てそれを裏漉（うらご）しにしてセリー酒と粉砂糖を入れてかき混ぜた冷たいソースです」玉江「梅は酸味（すみ）があって美味（おいしゅ）うございますね...
村井弦斎 「食道楽」
...それから野菜ばかりのサラダになるとフランチソースで和えるお料理もあります...
村井弦斎 「食道楽」
...それがフランチソースでその中へ生の玉葱の細かく切ったのと湯煮た青隠元（あおいんげん）とジャガ芋と人参（にんじん）なんぞを極（ご）く小さく切って和（あえ）ます...
村井弦斎 「食道楽」
...お客へ出す前に玉子の黄身へ塩胡椒とレモンの汁を絞り出して混て白身を泡立せて加えたものをソースにして掛（かけ）ます...
村井弦斎 「食道楽」
...それからシャッパッパイというのはブラウンソースへ玉葱（たまねぎ）一つの細かく刻んだのと今のように挽いた肉を半斤位入て二十分間位煮込ます...
村井弦斎 「食道楽」
...トマトソースを取っておいてもトマトのジャムを拵えておいても...
村井弦斎 「食道楽」
...別にフライ鍋へバター一杯を入れメリケン粉一杯をいため黒色になりし時スープ一合を入れ塩胡椒を以て味を付けたるブラウンソースを作り葡萄酒五勺ほど入れて前の湯煮たる皮を入れ一時間煮るあり...
村井弦斎 「食道楽」
...ケッパーソースはバター一杯にてメリケン粉一杯をいため牛乳一合にて弛（ゆる）め塩胡椒にて味を付けたる白ソースを作りその中へ瓶詰のケッパーという酸味ある青豆の如きものを二十粒ほど入れて作るなり...
村井弦斎 「食道楽」
...別にバターでメリケン粉をいためてスープとトマトソースを加えて塩胡椒で味をつけてその中へ今の鶏の肉を入れておよそ四十分間弱い火で煮込みまして前の御飯へこの肉を汁ともにかけます...
村井弦斎 「食道楽」
...モー一層美味（おい）しくするには前にある白ソースを拵（こしら）えてその上へ掛けます...
村井弦斎 「食道楽」
...その上から前の通りに玉子と砂糖と牛乳を混ぜたドロドロのソースを注（つ）ぎ込んで三十分ほど置くとパンへよく浸み込みますからやはりテンパンの湯へベシン皿を載せてテンピの中で二十五分間焼きます...
村井弦斎 「食道楽」
...薬味もソースもいらないのである...
ミシェル・エーケム・ド・モンテーニュ Michel Eyquem de Montaigne 関根秀雄訳 「モンテーニュ随想録」
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