「湯引き」の読み方・画数・意味
読み
画数
意味
食材を熱湯にくぐらせて表面を固める調理法
語源や由来
湯に引き入れる調理法から
「湯引き」の例文と使い方
料理
魚の湯引きをすることで、身が引き締まり、生臭さが軽減されます。
湯引きを行う際は、熱湯に短時間くぐらせることで、食材の表面だけを固めるように注意しましょう。長時間浸すと、中まで火が通ってしまい、食感が損なわれることがあります。
飲食店のメニュー説明
本日の特別メニューは、湯引きしたイカのサラダです。
メニューに「湯引き」と記載する際は、調理法がわからないお客様にも理解しやすいように、簡単な説明を加えると親切です。
家庭料理のレシピ
鶏肉を湯引きしてから、冷やし中華の具材として使います。
家庭で湯引きを行う場合、食材の種類や厚さに応じて熱湯の温度や時間を調整することが重要です。特に肉類は、火の通り具合に注意が必要です。
「湯引き」は、食材を熱湯にくぐらせることで表面を固める調理法を指します。類似の調理法として「湯通し」がありますが、湯通しは食材を完全に火を通すことを目的としている点で異なります。
各漢字の詳細
中国語発音
「湯引き」を中国語で発音：