...牛の腿肉(ももにく)の冷たいのや...
ワシントン・アーヴィング Washington Irving 吉田甲子太郎訳 「駅馬車」
...この鹿の腿肉を味わっては下さらぬか...
林不忘 「若き日の成吉思汗」
...○犢のカツレツは腿肉を厚さ二分幅一寸ほどに切り肉たたきにてたたき塩胡椒を振掛けメリケン粉を付け玉子の黄身にて包みパン粉を付けサラダ油にて揚げるなり...
村井弦斎 「食道楽」
...○犢のシチュウは腿肉を一寸角に切りバターをフライ鍋にて溶かし肉を入れて両面とも強火にていためシチュウ鍋へ取りブラウンソースにて一時間ほど弱火に掛けて煮るなり...
村井弦斎 「食道楽」
...○犢のフルカセーは腿肉一斤を水一合へ入れ四十分間湯煮て六ツ位に切りバター大匙一杯...
村井弦斎 「食道楽」
...そうやって様々な鳥の腿肉でもってお客様を堪能せなかったならば...
ミシェル・エーケム・ド・モンテーニュ Michel Eyquem de Montaigne 関根秀雄訳 「モンテーニュ随想録」
...肩や腿肉(ももにく)を切り取って...
山本周五郎 「樅ノ木は残った」
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