...食酢をかけると、料理の味が引き締まる... 
...酢を飲むと、食酢よりも刺激が強い...
...ドレッシングには、オリーブオイルと食酢を混ぜるのが定番...
...食酢は、健康にも良いとされている...
...食酢の代わりに、レモン汁や酸っぱい果物を使うこともできる...
...食酢製造者の蒸留器の中で残渣として残った酢残留物によって強化された食酢の中で...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）」
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アーサー・ヒル・ハッサル Arthur Hill Hassall, M.D. 水上茂樹訳 「食品とその混ぜ物処理」
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