...ヨーグルトは乳酸菌の作用による醗酵食品です... 
...この味噌は長期間の醗酵で作られています...
...酒造メーカーは醗酵技術の改善に力を入れています...
...チーズは牛乳を醗酵させて作られる...
...無意識の中に行はれたる久しき準備と醗酵とが...
阿部次郎 「三太郎の日記 第一」
...物の善き本性と一つの神性とによりてこの醗酵は止みぬ...
スワンテ・アウグスト・アーレニウス Svante August Arrhenius 寺田寅彦訳 「宇宙の始まり」
...これらの研究で腐敗とか醗酵（はっこう）とかのはたらきがすべて微生物によって起されることが確かになったので...
石原純 「ルイ・パストゥール」
...胃の中でまだ醗酵（はっこう）をやめないのでさかんにおくびが出る...
高村光太郎 「山の秋」
...両者の化合醗酵（はっこう）を企てるなど...
太宰治 「禁酒の心」
...朝からだんだんに醗酵していた私の不満は...
寺田寅彦 「議会の印象」
...社会的情熱の坩堝のなかに新しい活力が数多く醗酵しつつあるとともに...
戸坂潤 「読書法」
...そこにおのずからの情熱が醗酵されるだろう...
豊島与志雄 「砂漠の情熱」
...三年間かの病床及（および）療養の間に先生の頭の中で醗酵（はっこう）した色々の創意が...
中谷宇吉郎 「寺田先生の追憶」
...酌は醗酵し過ぎたような大年増（おおどしま）...
野村胡堂 「銭形平次捕物控」
...酌（しやく）は醗酵し過ぎたやうな大年増...
野村胡堂 「錢形平次捕物控」
...イーストは醗酵性（はっこうせい）のものでチャスターゼを含むから澱粉（でんぷん）の消化を助けるのと膨脹（ぼうちょう）しているからよく胃液を滲入（しんにゅう）させるのと二つの理由で消化が良いさ」小山「窒素質の食物...
村井弦斎 「食道楽」
...中の物が段々醗酵を起して壜の口へ吹出しますから最初に壜の栓を固くして糸で丈夫に縛って横に臥かしておくかあるいは逆（さか）さに立てておかなければなりません...
村井弦斎 「食道楽」
...醗酵（はっこう）順序とかいうことに関係があるのであろう...
柳田国男 「木綿以前の事」
...またこの頃までは甘酒の醗酵（はっこう）して酒になる日を...
柳田国男 「木綿以前の事」
...幻想を醗酵する季節...
與謝野晶子 「晶子詩篇全集」
...プーンと醗酵（はっこう）している花梨（かりん）の実（み）...
吉川英治 「神州天馬侠」
...醗酵（はっこう）したようにぬらぬらしていた...
ルナール Jules Renard 岸田国士訳 「博物誌」
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