...ヨーグルトは乳酸菌の作用による醗酵食品です... 
...この味噌は長期間の醗酵で作られています...
...酒造メーカーは醗酵技術の改善に力を入れています...
...チーズは牛乳を醗酵させて作られる...
...まさに醗酵してふくれ上らんとしつつあるかのように見えた...
エドワード・シルヴェスター・モース Edward Sylvester Morse 石川欣一訳 「日本その日その日」
...その後の各種の醗酵法を経て...
ソーロー Henry David Thoreau 神吉三郎訳 「森の生活――ウォールデン――」
...醗酵（はっこう）したように籠（こも）っている...
谷崎潤一郎 「痴人の愛」
...朝からだんだんに醗酵していた私の不満は...
寺田寅彦 「議会の印象」
...そこにおのずからの情熱が醗酵されるだろう...
豊島与志雄 「砂漠の情熱」
...そこから醗酵する快楽！それが忘れられない...
中里介山 「大菩薩峠」
...この苦（にが）い酒を醸（かも）す醗酵分子（はっこうぶんし）となって...
夏目漱石 「明暗」
...それの醋（す）が醗酵（はっこう）するまで...
萩原朔太郎 「郷愁の詩人 与謝蕪村」
...暗所において醗酵する時の...
萩原朔太郎 「郷愁の詩人 与謝蕪村」
...そのわけが分明（はっきり）としないものが醗酵（はっこう）しかけてくるのだ...
長谷川時雨 「田沢稲船」
...ビール醸造用の麦芽汁の醗酵したものもブラーガと呼ぶ...
ニコライ・ゴーゴリ Nikolai Vasilievitch Gogoli 平井肇訳 「ディカーニカ近郷夜話 後篇」
...獣類が蓄えた果物もしくは食べ残しが瀦（たま）って旨（うま）く醗酵するはあり得る事だ...
南方熊楠 「十二支考」
...多くは米の粉糠を鹽に合せて醗酵させたもの...
柳田國男 「食料名彙」
...瓶の中で醗酵させたものというから今の普通の製法とはちがい...
柳田國男 「食料名彙」
...一面の蕨の叢の中は互の温度に醗酵してヨード・チンキになっているのだった...
横光利一 「旅愁」
...これでもかこれでもかと蠱惑（こわく）な匂いをむしむしと醗酵（はっこう）させながら...
吉川英治 「剣難女難」
...そこには想像外な性社会の醗酵（はっこう）が都の夜の底をびらんさせていたのではあるまいか...
吉川英治 「私本太平記」
...染色及び醗酵の過程における大気の分解力の有つ諸結果については言わぬとしても...
デイヴィド・リカアドウ David Ricardo 吉田秀夫訳 「経済学及び課税の諸原理」
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