...牛蒡（ごぼう）の天ぷらのような姿をしている... 
谷崎潤一郎 「少年」
...牛蒡（ごぼう）に...
谷崎潤一郎 「蓼喰う虫」
...「くらはんか、くらはんか、牛蒡汁、あん餅くらはんか、卷ずしどうぢや、酒くらはんか、錢がないのでようくらはんか」と叫んだ...
長岡半太郎 「大阪といふところ」
...さうすつと割（わり）の善（え）えもんだな」各自（てんで）にさういつて居（ゐ）ると「能（よ）く牛蒡（ごぼう）は保（も）たせたつけな」といふものがあつた...
長塚節 「土」
...午蒡（ごぼう）抜きにしたり...
中村清太郎 「ある偃松の独白」
...そのうちの牛蒡の煮附（につけ）には...
中谷宇吉郎 「面白味」
...人參（にんじん）牛蒡（ごばう）のやうに人を斬る奴だけは...
野村胡堂 「錢形平次捕物控」
...「人の法事で牛蒡（ごぼう）をする」という諺（ことわざ）がありますが...
火野葦平 「花と龍」
...――人の法事で牛蒡を……」また...
火野葦平 「花と龍」
...山牛蒡の煮たものもうまかつた...
牧野信一 「山を越えて」
...その根は地中に直下する痩せた牛蒡根で単一あるいは分岐し生時はその根皮が暗紅紫色を呈している...
牧野富太郎 「植物記」
...瀬川の鉄橋を渡り牛蒡（ごぼう）や甘藍（キャベジ）が青白い葉の裏をひるがへす畑の間の細い道を通りました...
宮沢賢治 「イギリス海岸」
...瀬川（せがわ）の鉄橋（てっきょう）を渡り牛蒡（ごぼう）や甘藍（かんらん）が青白い葉（は）の裏（うら）をひるがえす畑（はたけ）の間の細い道を通りました...
宮沢賢治 「イギリス海岸」
...先ず牛蒡（ごぼう）をササ掻（が）きにして暫（しばら）く水へ漬けてアクを抜きます...
村井弦斎 「食道楽」
...牛蒡その他のお煮〆（にしめ）を煮るには魚類のスープを用ゆべし...
村井弦斎 「食道楽」
...大根や牛蒡（ごぼう）の頭と尾（しっぽ）まで万年スープの材料にする位だから払溜（はきだめ）へ入る者は全くの糟（かす）ばかりだよ」と滔々（とうとう）たる説明に小山も漸く納得し「僕の家でも早速この新式の火鉢を造らせよう」新工風万年スープ火鉢の図第六十二 手数台所の経済法は主人より聞得たり...
村井弦斎 「食道楽」
...竹の子と昆布と一緒に湯煮ると双方ともに柔くなる事は聞いて居たが牛蒡にも利くかね...
村井弦斎 「食道楽」
...今でも牛蒡（ごぼう）を掘るという感じで使われているが...
柳田國男 「野草雑記・野鳥雑記」
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