...しかし本式にせんで略式にすれば先ず鍋の中へ少し水を入れて牡蠣を五分間ばかり煮立てると牡蠣の甘い液（しる）が水へ出る... 
村井弦斎 「食道楽」
...その時一旦牡蠣を掬（すく）い上（あげ）て汁の中へバターと塩と胡椒と牛乳を加えて米利堅粉を溶てその汁を濃くした処へ前の牡蠣を入れてまた五分間煮立てるとそれでモー出来るよ」客「なるほどね...
村井弦斎 「食道楽」
...それから別の鍋へ胡麻（ごま）の油と砂糖とを半分ずつ入れて火の上で煮立てるが油と砂糖はなかなか混和（まじ）らない...
村井弦斎 「食道楽」
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