...名前通りに塩鮭の切身をとろ火で煮出した汁である... 
薄田泣菫 「茶話」
...それを煮出してつかう...
高村光太郎 「山の春」
...胃腸を悪くするとよくブイヨン・ド・ポアロー（ねぎの煮出し）をのませる...
滝沢敬一 「ブイヨン・ドンゾール」
...「ブイヨン・ドンゾール」（十一時の牛肉の煮出し）をのませた...
滝沢敬一 「ブイヨン・ドンゾール」
...丁子を煮出した汁であるらしく...
谷崎潤一郎 「少将滋幹の母」
...深雪は、古びた土瓶の中へ、薬草を入れて、松の小枝と、松葉の枯れたのを、炉で焚いて、煮出していた...
直木三十五 「南国太平記」
...煮出しを拵えるとか云って...
夏目漱石 「門」
...その中へ米を入れてぐずぐず煮出したものだね...
夏目漱石 「吾輩は猫である」
...水出しも煮出しもせず...
野村胡堂 「胡堂百話」
...何処からともなく蕎麦（そば）のだしを煮出している匂いがする...
林芙美子 「新版 放浪記」
...朝起きると煮干と昆布のはひつた煮出し袋を釜に入れ...
林芙美子 「小さい花」
...スオウの煮出した汁で凧などが赤く染めてありますが...
牧野富太郎 「植物記」
...ココアの粉になったものは直ぐに牛乳へ混ぜて煮出します...
村井弦斎 「食道楽」
...大麦の黒く炒（い）ったのと大豆のよく炒ったのと半分ずつ交ぜてよく煮出したのです...
村井弦斎 「食道楽」
...それから鯛の塩辛煮（しおからに）といって鰹（かつお）のしおからを湯で煮出してその汁で鯛の切身をよく煮たのです...
村井弦斎 「食道楽」
...渋茶を煮出した真黒な土瓶...
夢野久作 「いなか、の、じけん」
...お常が煮出した茶を注（つ）ぐと...
吉川英治 「江戸三国志」
...甘ヅルといつて植物を煮出して甘味をとつたり...
吉川英治 「折々の記」
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