例文・使い方一覧でみる「湯煮」の意味
スポンサーリンク...鶏肉を湯煮にすると美味しく食べられます... 
...野菜を湯煮にして鍋に投入するのも、健康的でおすすめです...
...カニやタコなどの海鮮類を湯煮にすると、旨味が凝縮されて美味しくいただけます...
...寒い季節には、日本酒と一緒に湯煮鍋をつけると温かくて良いですね...
...家庭料理の定番の一つである湯煮に、お好みの具材を入れてアレンジしても楽しめます...
...それに鰻は何といっても日本風の蒲焼が一番美味（おいしゅ）うございますね」玉江嬢「西洋料理に鮎（あゆ）の酢煮（すに）という事があるそうですがどう致します」お登和嬢「あれは水一合の中へ上等の西洋酢を大匙二杯位入れて塩少しと玉胡椒（たまこしょう）八つとルリーといって香気の高い木の葉三枚を加えてそれで鮎をよく湯煮（ゆで）るのです...
村井弦斎 「食道楽」
...よく外（ほか）の人はハムを湯煮ずに食べますがあれは極く危険です...
村井弦斎 「食道楽」
...牛肉のブリスケを前の日から湯煮（ゆで）ておきさえすれば外の品物は二時間もかからないでチョコチョコと出来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...○また前文の如く湯煮て皮を剥たる舌に白ソースを掛けて食しても味甘（うま）し...
村井弦斎 「食道楽」
...第十二 大根飯は大根を千六本に截（き）って塩湯煮（しおゆで）にして笊へ揚げて水気を切ります...
村井弦斎 「食道楽」
...それから人参（にんじん）を糸切りにして糸蒟蒻（いとごんにゃく）と前の牛蒡と三品を一旦湯煮（ゆで）ておいてそれへ椎茸を加えて鰹節（かつぶし）の煮汁（だし）と味淋と醤油とで美味（おい）しく煮ます...
村井弦斎 「食道楽」
...鮭（さけ）でも鱒（ます）でも鯛（たい）でも鱸（すずき）でも何でも白い身の魚を湯煮るか蒸すかして冷めた処を前にあるマイナイスソースで和えてパンへ挟みます...
村井弦斎 「食道楽」
...西洋料理でも大概一度湯煮（ゆで）てから使う...
村井弦斎 「食道楽」
...豚の肉や猪（しし）の肉は何の料理にするのでも先ず大片（おおぎれ）を二時間位湯煮て杉箸（すぎばし）がその肉へ楽に透（とお）る時を適度として一旦引上げてそれから煮るとも焼くともしなければならん...
村井弦斎 「食道楽」
...本文の如く湯煮て後そのまま煮汁の中へ一昼夜漬けおき...
村井弦斎 「食道楽」
...一度湯煮こぼして次に水とホンの少しの塩を加え二時間ほどよく煮...
村井弦斎 「食道楽」
...弱い火へ湯を掛けて玉子を入れるのですがその湯の中へ指先をちょいと入れられる位の温度にして三十分から四十分間位湯煮ると白身も黄身もちょうど良い半熟になりますよ...
村井弦斎 「食道楽」
...佃煮（つくだに）にしたりしますが蕗味噌はどうします」妻君「先ず蕗の薹を湯煮ておきまして全体なら白胡麻ですが私どもでは胡麻の代りに南京豆を摺鉢でよく擂って味噌を交ぜてお砂糖で味をつけてその中へ蕗の薹を入れて鍋でよく煮たのです...
村井弦斎 「食道楽」
...中川その肉を試みて思案し「それでは鶏（とり）の肉を湯煮（ゆで）ずに直（す）ぐお揚（あ）げなさいますか」妻君「イイエ湯煮ません」中川「湯煮ないと火が通りません...
村井弦斎 「食道楽」
...鰤の身を上等にすれば蒸すのですが湯煮（ゆで）ても構いません...
村井弦斎 「食道楽」
...即ち薩摩芋を湯煮（ゆで）て塩と砂糖で味をつけて裏漉（うらごし）にしたものが中身さ...
村井弦斎 「食道楽」
...何から先へ致しましょう」お登和「そうですね今豚を湯煮（ゆで）ていますがこれが出来ましたらば豚料理を拵えましょう」妻君「豚のお料理は何と何が出来ますか」お登和「今日は豚饅頭（ぶたまんじゅう）を拵えましょう...
村井弦斎 「食道楽」
...○竹の子を糠にて湯煮ても昆布にて湯煮ても火を引きたる後釜の中へ冷ゆるまで蒸らしおくべし...
村井弦斎 「食道楽」
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