...鶏肉を湯煮にすると美味しく食べられます... 
...野菜を湯煮にして鍋に投入するのも、健康的でおすすめです...
...カニやタコなどの海鮮類を湯煮にすると、旨味が凝縮されて美味しくいただけます...
...寒い季節には、日本酒と一緒に湯煮鍋をつけると温かくて良いですね...
...家庭料理の定番の一つである湯煮に、お好みの具材を入れてアレンジしても楽しめます...
...医者も、フランス風の脂こいバターのききすぎた料理は我慢して、湯煮にした...
滝沢敬一 「ブイヨン・ドンゾール」
...冬瓜の湯煮たのを胡麻酢（ごまず）で和（あ）えてもようございますし...
村井弦斎 「食道楽」
...それに鰻は何といっても日本風の蒲焼が一番美味（おいしゅ）うございますね」玉江嬢「西洋料理に鮎（あゆ）の酢煮（すに）という事があるそうですがどう致します」お登和嬢「あれは水一合の中へ上等の西洋酢を大匙二杯位入れて塩少しと玉胡椒（たまこしょう）八つとルリーといって香気の高い木の葉三枚を加えてそれで鮎をよく湯煮（ゆで）るのです...
村井弦斎 「食道楽」
...六時間湯煮（ゆで）ると脂が溶けて浮きます...
村井弦斎 「食道楽」
...それは鯛（たい）とか鱸（すずき）とか鰡とかいうような魚を三枚に卸して薄塩を当てておいて沸立（にた）っている湯へ西洋酢を落してその中で魚を湯煮（ゆで）ます...
村井弦斎 「食道楽」
...別に鍋の中へ焦付（こげつ）かないように竹の皮を敷いて湯を入れて一寸ばかりに切ったマカロニを一時間ほど湯煮（ゆで）て...
村井弦斎 「食道楽」
...今のブリスケを湯煮た汁がありますからその汁三合へ塩で味を付けて今のお米と人参（にんじん）や玉葱（たまねぎ）の小さく刻んだのと一緒に入れて御飯のように炊（た）きます...
村井弦斎 「食道楽」
...こうして截れたら骨の付いたまま水から四時間ほど湯煮（ゆで）ます...
村井弦斎 「食道楽」
...別にバター一杯にてメリケン粉一杯をいため前の湯煮汁と牛乳とを各五勺ずつ加え塩胡椒にて味を付けたる白ソースを作り前の湯煮たる皮を入れて一時間ほど弱火にて煮るなり...
村井弦斎 「食道楽」
...○また舌を前法の如く湯煮て別に前文にあるトマトソースを作りその中へ舌を入れおよそ一時間弱火にて煮て適宜に切り湯煮たる薯...
村井弦斎 「食道楽」
...湯煮た肉を湯から出して肉挽器械（にくひききかい）があればそれで挽くと便利ですし...
村井弦斎 「食道楽」
...第十二 大根飯は大根を千六本に截（き）って塩湯煮（しおゆで）にして笊へ揚げて水気を切ります...
村井弦斎 「食道楽」
...第十九枸枯（くこ）飯も前の通りに若芽を塩湯煮（しおゆで）にして二...
村井弦斎 「食道楽」
...こうして湯煮た半熟はその味の佳（い）いこと玉子の嫌いな人でも悦（よろこ）んで食べられます...
村井弦斎 「食道楽」
...このドウキングなんぞは一時間半湯煮ればモー沢山です...
村井弦斎 「食道楽」
...オートミルよりも少し早く出来ます」大原「八日目は」お登和「ポークエンドビーンスといってサザキの湯煮（ゆで）たのと塩豚とへ蜂蜜を加えて蒸焼にしたのですがこれはちょいと素人（しろうと）に面倒です」大原「九日目は」お登和「コーンミルと申して玉蜀黍（とうもろこし）のマッシです」大原「十日目は」お登和「十日目は日本風の朝食で...
村井弦斎 「食道楽」
...それから深い鍋へ湯を沢山入れてその舌を一時間半位よく湯煮（ゆで）てザラザラした厚皮を手で剥（む）くと中から柔い肉が出ます...
村井弦斎 「食道楽」
...何から先へ致しましょう」お登和「そうですね今豚を湯煮（ゆで）ていますがこれが出来ましたらば豚料理を拵えましょう」妻君「豚のお料理は何と何が出来ますか」お登和「今日は豚饅頭（ぶたまんじゅう）を拵えましょう...
村井弦斎 「食道楽」
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