...鶏肉を湯煮にすると美味しく食べられます... 
...野菜を湯煮にして鍋に投入するのも、健康的でおすすめです...
...カニやタコなどの海鮮類を湯煮にすると、旨味が凝縮されて美味しくいただけます...
...寒い季節には、日本酒と一緒に湯煮鍋をつけると温かくて良いですね...
...家庭料理の定番の一つである湯煮に、お好みの具材を入れてアレンジしても楽しめます...
...譬えば南瓜（とうなす）を料理するにしても煮たり湯煮（ゆで）たりしたものと西洋料理風に蒸して裏漉（うらご）しにかけてパイにしたりプデンにしたりするのとは大層消化が違います...
村井弦斎 「食道楽」
...ジャガ芋の湯煮たのを裏漉しにして交ぜて外に人参（にんじん）や牛蒡（ごぼう）や木（き）くらげのようなものがあれば下煮をして一緒に加えます...
村井弦斎 「食道楽」
...バターを鍋へ入れて少し色のつく位煮てその魚へかけて胡瓜（きゅうり）もみか湯煮（ゆで）たじゃが芋なんぞを附合（つけあわ）せにして出すとなかなか結構ですよ」玉江嬢「それは手軽に出来ますね...
村井弦斎 「食道楽」
...それから肉を揚げて残った汁の中へまたバターを落して湯煮玉子（ゆでたまご）を細かく截（き）ってよくいためてその上へメリケン粉をいい加減に入れてまたいためて今度はチャツネーといって甘漬（あまづけ）の菓物（くだもの）が色々入れてある壜詰（びんづめ）の物と細かく切った胡蒜（にんにく）かあるいは玉葱とココナツの細かいのとを好（い）い加減に入れてカレー粉を辛くも甘くも好き次第に入れて...
村井弦斎 「食道楽」
...一度魚を鉢へ取て今の湯煮た汁を掛けそのまま冷しておきます...
村井弦斎 「食道楽」
...塩少しを混合せたる汁に入れて四時間以上湯煮て姿のまま皿へ載せケッパーソースを掛けて食してもよし...
村井弦斎 「食道楽」
...それは牛の尾を本文記載の如く切り四時間湯煮手にて肉だけを取り別にバター一杯にてコルンスターチ一杯をいためスープ一合と牛の尾を湯煮たる汁二合とにて弛め塩胡椒にて味を付け前の牛の尾を入れ弱火にて十分間煮るなり...
村井弦斎 「食道楽」
...拵え方は鶏の極（ご）く柔（やわらか）い処の肉を湯に入れてホンの少しの塩を加えて湯煮（ゆで）ます...
村井弦斎 「食道楽」
...第十八嫁菜（よめな）飯春になって野へ嫁菜が出ましたら軟（やわらか）い若芽を摘んで塩湯で一旦（いったん）湯煮て水へ二...
村井弦斎 「食道楽」
...そこへ塩を加えて味をつけて深い鍋へ移して三十分間弱い火で煮ますがそれを一旦裏漉（うらご）しにして再び鍋へ戻してから牛乳五勺を加えて少し煮てその中へ湯煮玉子（ゆでたまご）を四つ小さく輪切にして入れて御飯へかけます...
村井弦斎 「食道楽」
...先ずハムの湯煮たのと鶏肉（けいにく）の湯煮たのとを四分六分位の割で細かく割（きざ）んで擂（す）り潰（つぶ）して裏漉（うらご）しにします...
村井弦斎 「食道楽」
...本文の如く湯煮て後そのまま煮汁の中へ一昼夜漬けおき...
村井弦斎 「食道楽」
...そのセンはどうなさいます」お登和「これは塩湯を沸（に）たたせてそれへこのセンを入れてザット湯煮て水でよく洗います...
村井弦斎 「食道楽」
...少くとも十時間以上深い鍋へ重い蓋（ふた）をしてゴトゴト湯煮（ゆで）るのです...
村井弦斎 「食道楽」
...大原さんのお口には合いますまいけれども鳥の肉を柔く煮ますのは普通の鶏肉屋（とりや）でお買いなすった硬（こわ）い肉なら大切片（おおぎれ）のままザット三時間も湯煮（ゆで）るのです...
村井弦斎 「食道楽」
...○独活は半日ほど水に漬けてアクが抜けたらば別段湯煮こぼさざるもよし...
村井弦斎 「食道楽」
...竹の子と昆布と一緒に湯煮ると双方ともに柔くなる事は聞いて居たが牛蒡にも利くかね...
村井弦斎 「食道楽」
...また唐辛（とうがらし）一つと昆布（こぶ）とを一緒に入れ長く湯煮ても唐辛で竹の子のエガ味がとれますし...
村井弦斎 「食道楽」
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