例文・使い方一覧でみる「湯煎」の意味
スポンサーリンク...チョコレートを湯煎で溶かす... 
...薬を湯煎で温めてから飲むと、効果が出やすい...
...砂糖を湯煎で溶かして、シロップを作る...
...料理を保温するために、湯煎器を使うことがある...
...湯煎の温度を調節するために、お湯の量を調整することもできる...
...他の食器と一緒に湯煎鍋で暖めて置いてあったのだ...
バルザック Honore de Balzac 中島英之訳 「ゴリオ爺さん」
...○本文にある碾茶の軽便アイスクリームは牛乳二合へ砂糖大匙四杯を入れて湯煎になしコルンスターチ大匙八分目を水に溶かして入れ能く煮て火より卸し冷めたる所にて碾茶小匙三杯を玉の出来ぬよう混ぜながら少しずつ徐（しず）かに加えて本文の如く器械にて寄せるなり...
村井弦斎 「食道楽」
...玉子のは玉子の黄身二つと牛乳一合と砂糖三杯とよく混ぜ合せて湯煎（ゆせん）にしてそれから水に溶いたゼラチン五枚と葡萄酒（ぶどうしゅ）を少し入れて水に冷して半固（はんかた）まりの処へ泡立てた白身を二つ入れて固めます...
村井弦斎 「食道楽」
...それからモット上等の飲料を拵えるには玉子の黄身四つへ砂糖を大匙三杯混ぜて一合の牛乳を少しずつ注いで行ってそれを湯煎（ゆせん）にして暫（しばら）く掻廻（かきまわ）すとドロドロしたカスターソースが出来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...コルンスタッチ即ち玉蜀黍（とうもろこし）の粉を小匙二杯水で溶いてそれへ加えて鍋をお湯の中へ入れてドロドロになるまで湯煎（ゆせん）にします...
村井弦斎 「食道楽」
...先ず普通の処（ところ）では玉子の黄身二つと砂糖二杯と一合の牛乳とを混ぜて湯煎（ゆせん）にして火から卸（おろ）した時一合のクリームとレモン油か何か外（ほか）の香料を加えて固めます...
村井弦斎 「食道楽」
...それを上等にしますと二合のクリームばかりへ粉砂糖大匙三杯混ぜて別段湯煎にしないでもザット沸立（にた）たせて香料を加えて固めます...
村井弦斎 「食道楽」
...スポンジソースは玉子一つへ砂糖を軽く一杯の割で黄身も白身も一緒に混ぜて湯煎にしながら玉子廻しで泡を立てたものです...
村井弦斎 「食道楽」
...手軽にすると玉子の黄身四つへ大匙三杯の砂糖と一合の牛乳とを混ぜて御飯を大匙二杯加えてよく混ぜて茶碗蒸（ちゃわんむし）の茶碗へ入れて蓋（ふた）をして湯煎（ゆせん）に致します...
村井弦斎 「食道楽」
...第五十 ライスプデンのソースこれはお米の粉大匙三杯に玉子の黄身三つに砂糖大匙三杯に牛乳一合五勺と香料少しとを皆（み）んなよく混ぜてプデン型の内側へバターを一面に塗ってその中へ入れて一時間ほど湯煎（ゆせん）にします...
村井弦斎 「食道楽」
...皆（み）んなよく掻き混ぜてボイル型があればバターを一面に敷いて入れますしなければ茶碗蒸（ちゃわんむし）の茶碗でもようございますから弱い火で玉子へ鬆（す）の立たないように四十分間湯煎（ゆせん）に致します...
村井弦斎 「食道楽」
...このお菓子は型から抜いて必ず何かソースをかけますがカスターソースにすれば前の通りに玉子と砂糖を混ぜて牛乳を注して暫く湯煎（ゆせん）して掻き廻しながらドロドロにしたものです...
村井弦斎 「食道楽」
...スポンジソースにすれば玉子と砂糖を等分に混ぜて湯煎にしながら泡立ててカステラの原料のようにしたものです...
村井弦斎 「食道楽」
...また少しく湯煎にして温め飲むもよし...
村井弦斎 「食道楽」
...硝子壜（がらすびん）へ入れてお酒の燗をするようにしてよく湯煎（ゆせん）にして見れば直（す）ぐ分かります...
村井弦斎 「食道楽」
...壜の中は透明にして湯煎にせざる時に同じ...
村井弦斎 「食道楽」
...ですから新しい樽を買った時には必ず最初に五勺（しゃく）ばかり壜へ入れて古いお醤油も五勺ばかり壜へ入れて一つの鍋の中で一緒に二つの壜を湯煎にして同一の温度で試験します...
村井弦斎 「食道楽」
...一度湯煎（ゆせん）にしたのは長く置いてもカビが生えません」大原「そうですか...
村井弦斎 「食道楽」
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