...初茸、シメジ、獅子茸の類は初秋のものに属し、椎茸は仲秋（椎茸は総じて秋季に生ずるものにめざましいものは少く、却って春季に生ずるものを尊ぶ）に生じ、松茸、猪の鼻、舞茸、玉茸の類は仲秋から晩秋にかけて多いようである... 
飯田蛇笏 「茸をたずねる」
...この秋草の香と初茸の香とを嗅ぎ分けつつ...
石川啄木 「葬列」
...初茸は滅多になく...
徳冨健次郎 「みみずのたはこと」
...山に初茸の出る時期の間だけだと...
豊島与志雄 「初秋海浜記」
...先ほど誂えた初茸（はつたけ）の吸物もまたは銚子（ちょうし）の代りさえ更に持って来ない始末である...
永井荷風 「散柳窓夕栄」
...御神（おかみ）さんが駅長の贈って来た初茸を汁（つゆ）にして...
夏目漱石 「満韓ところどころ」
...初茸（はつたけ）はおろしあえにしょうず...
久生十蘭 「生霊」
...初茸御飯が待遠しいな...
水上滝太郎 「果樹」
...あったかい初茸飯の湯気の立つのをふうふう吹きながら...
水上滝太郎 「果樹」
...その火に向いて焼いた栗や初茸（はつたけ）などをたべてゐました...
宮沢賢治 「狼森と笊森、盗森」
...そうかと思うと松茸（まつだけ）や初茸（はつだけ）を煮る時毒消しだといって必ず茄子を一つ入れるかあるいは丸茄子がなければ蔕（へた）だけでも入れるのはどういう訳だろう」中川「日本茄子の事はまだ学術的に研究した報告がないので精密に分らんけれども...
村井弦斎 「食道楽」
...最初初茸を使う時箸（はし）で茎を挟んで外の箸で笠の上からトントンと叩いて砂を落さなければなりません...
村井弦斎 「食道楽」
...初茸、松茸、椎茸、木くらげ、白茸、鴈（がん）茸、ぬめり茸、霜降り茸、獅子茸、鼠茸、皮剥ぎ茸、米松露、麦松露なぞいうきのこ連中がある夜集まって、談話会を始めました...
夢野久作 「きのこ会議」
...初茸が立ち上って挨拶をしました...
夢野久作 「きのこ会議」
...まず芝生めいた気分のところには初茸しかない...
和辻哲郎 「茸狩り」
...初茸は芝草のない灌木（かんぼく）の下でも見いだすことができる...
和辻哲郎 「茸狩り」
...初茸はまことに愛らしい...
和辻哲郎 「茸狩り」
...子供には初茸の味と毒茸の味とを直接に弁別するような価値感は存せぬのである...
和辻哲郎 「茸狩り」
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