...この秋草の香と初茸の香とを嗅ぎ分けつつ... 
石川啄木 「葬列」
...一度は一軒置いてお隣りの多宝院の納所（なっしょ）へ這入り坊さんのお夕飯に食べる初茸（はつたけ）の煮たのを摘（つま）んでいるところを捕（つか）まえました...
高村光雲 「幕末維新懐古談」
...山で取れるものには、初茸、松茸、しめじ、まひ茸などがあつた...
田山花袋 「歸國」
...林の中一面に松茸（まつたけ）や初茸（はつたけ）やしめじや……金茸（きんたけ）銀茸（ぎんたけ）などが...
豊島与志雄 「お山の爺さん」
...先ほど誂えた初茸（はつたけ）の吸物もまたは銚子（ちょうし）の代りさえ更に持って来ない始末である...
永井荷風 「散柳窓夕栄」
...初茸（はつたけ）の四寸...
中里介山 「大菩薩峠」
...御神（おかみ）さんが駅長の贈って来た初茸を汁（つゆ）にして...
夏目漱石 「満韓ところどころ」
...好物はかん茂（も）のスジと初茸（はつだけ）のつけ焼...
久生十蘭 「ユモレスク」
...あたし初茸御飯なんて初めてですわ...
水上滝太郎 「果樹」
...初茸飯か、久しぶりで田舎に帰ったような気がする...
水上滝太郎 「果樹」
...「あの初茸だの湿地茸ねえ...
水上滝太郎 「果樹」
...初茸御飯が待遠しいな...
水上滝太郎 「果樹」
...初茸飯なんて田舎めかしいものを食うと...
水上滝太郎 「果樹」
...その火に向いて焼いた栗や初茸（はつたけ）などをたべてゐました...
宮沢賢治 「狼森と笊森、盗森」
...松茸、初茸等の菌類、魚類の腸等も忌むべし...
村井弦斎 「食道楽」
...最初初茸を使う時箸（はし）で茎を挟んで外の箸で笠の上からトントンと叩いて砂を落さなければなりません...
村井弦斎 「食道楽」
...初茸が立ち上って挨拶をしました...
夢野久作 「きのこ会議」
...そういう境地においては実際に初茸は愛らしく...
和辻哲郎 「茸狩り」
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