...透明ゼラチンで透明にする... 
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）」
...大樽のビールを透明ゼラチンで透明にするときにポーターをテーブル・ビールと同時にある量のモラセズおよび少量のゲンチアナ根の抽出液を加えてポーターの特別な香りを保っている...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）」
...アルミ弁当箱の内側にゼラチンのようなものをひいて置くと...
海野十三 「科学時潮」
...細菌培養基用の寒天（ゼラチン）を作るために...
橘外男 「ウニデス潮流の彼方」
...空気がゼラチンか何かのように凝固したという気がする...
寺田寅彦 「夕凪と夕風」
...また重クローム酸ゼラチン法を用いて著しい結果を得た...
寺田寅彦 「レーリー卿（Lord Rayleigh）」
...ゼラチンのようなものがはいっていて...
中谷宇吉郎 「八月三日の夢」
...またはロバの皮から作ったゼラチンをアラク酒で調理したもの...
マクス・ノイバーガー Max Neuburger 水上茂樹訳 「医学の歴史」
...後者は出来の悪いゼラチンにより...
アーサー・ヒル・ハッサル Arthur Hill Hassall, M.D. 水上茂樹訳 「食品とその混ぜ物処理」
...綺麗な形をしたゼラチン質の浮き袋を紫色の虹のように輝かせながら...
アーネスト・ヘミングウェイ Ernest Hemingway 石波杏訳 Kyo Ishinami 「老人と海」
...ゼラチンが自然蒸発して切れるので...
フレッド・Ｍ・ホワイト Fred M. White 奥増夫訳 「幽霊島」
...先刻（さっき）話した最上等のスープへ水で柔（やわらか）にしたゼラチンを入れて煮て...
村井弦斎 「食道楽」
...七枚のゼラチンを入れて氷で固めて寒天突（かんてんづき）をよく濡（ぬ）らしておいて水の中へ突出します...
村井弦斎 「食道楽」
...牛のスープで煮てゼラチンで寄せるのもあります...
村井弦斎 「食道楽」
...牛乳を五勺ゼラチンを七枚入れて煮て水へ入れ冷して少し固まりかけた処（とこ）ろへ泡立てた白身を三つ交ぜてすっかり固めます...
村井弦斎 「食道楽」
...第四十三 米のスポンジゼリーも前の物に似ていますがお米の粉大匙二杯と牛乳二合と砂糖大匙四杯とをよく掻き廻しながら弱火（とろび）で四十分間ほど煮てゼラチン七枚を加えて火から卸します...
村井弦斎 「食道楽」
...ゼラチンと交（ま）ぜる時レモンとか杏（あんず）の液（しる）とかを加えるとなお美味しくなります」と御馳走よりも講釈が多し...
村井弦斎 「食道楽」
...あれは大好きだ」○ゼラチンにて固めたる菓子を型より抜出す時には先ずちょいと型を湯に入るべし...
村井弦斎 「食道楽」
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