...有毒なアンチョビ・ソースとその検出法我々が調べたこの魚ソースの幾つかのサンプルは鉛で汚染していた... 
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）」
...この女達は薬味汁（アンチョビ・ソウス）をつけてフォウクに刺して舌へ載せたことであろうと私は推測した...
谷譲次 「踊る地平線」
...アンチョビーの塩漬...
谷崎潤一郎 「細雪」
...……アンチョビイと...
アントン・チェーホフ 神西清訳 「桜の園」
...その代用品および混ぜ物処理28種のアンチョビ標品の検査で得た結論１．標品のうち７標品はオランダ産（＊正式には地中海産）２．２標品はオランダ産とアンチョビの混合物３．23の標品で塩水にはアルメニア赤またはヴェニス赤が含まれていた...
アーサー・ヒル・ハッサル Arthur Hill Hassall, M.D. 水上茂樹訳 「食品とその混ぜ物処理」
...更にアンチョビまで付けるなんて...
バルザック Honore de Balzac 中島英之訳 「ゴリオ爺さん」
...アンチョビトースト...
古川緑波 「古川ロッパ昭和日記」
...これも上等にすると赤茄子（あかなす）ソースかアンチョビソースを掛けて出します...
村井弦斎 「食道楽」
...玉子二つとバター中匙半分と牛乳中匙一杯とアンチョビ中匙八分目と塩胡椒少しとを皆（み）んな一つに混ぜ合せて鍋の中でよく炒（い）ってトースパンへ載せます...
村井弦斎 「食道楽」
...アンチョビとは小魚で拵えた煉物のようなもので食品屋にあります...
村井弦斎 「食道楽」
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