...鮒の甘露煮と焼沙魚（はぜ）の三杯酢なりしかば... 
石井研堂 「元日の釣」
......
石川啄木 「一握の砂」
...酒味噌酢類（など）を商うかたわらで...
田中貢太郎 「春心」
...降つて湧いたのが今度の二杯酢の一件だつた...
谷崎潤一郎 「猫と庄造と二人のをんな」
...食べたものがそのまゝで出る春ふかし（何ときたない、そして何とまじめな句かよ）・ほしものほどようほせた藤の花・ゆふべしめやかな土へまいてゆく・影は若葉で柿の若葉で（十二日の月）・ずんぶりぬれて枯れて一本松（追加）今日の買物一、七銭 バツト一、四銭 なでしこ一、十二銭 醤油一、十二銭 いりこ一、十銭 マツチ一、弐十弐銭 焼酎一、弐十弐銭 白米一、三銭 酢一、三銭 菓子一、五銭 湯札（入金壱円五十銭）一、十七銭 魚（借）一、九十五銭 酒五月七日晴、待つてゐる...
種田山頭火 「其中日記」
...小ぶりなのは背越しに庖丁をいれて酢にして食べることもある...
壺井栄 「瀬戸内の小魚たち」
...二子山附近われの悔恨は酢えたりさびしく蒲公英（たんぽぽ）の莖を噛まんや...
萩原朔太郎 「純情小曲集」
...トマトの酢漬や鶏肉や...
林芙美子 「瑪瑙盤」
...この島の牡蠣（かき）酢が乙（おつ）でござるの...
久生十蘭 「ノンシャラン道中記」
...鱒は酢をかけて喰ってしまう...
久生十蘭 「ノンシャラン道中記」
...鯵を酢にして朝飯を喰ふ...
牧野信一 「私の一日」
...彼の火酢芹命の御子孫...
南方熊楠 「蓮の花開く音を聽く事」
...何故に魚を料理する時レモン汁かあるいは酢を用ゆるや...
村井弦斎 「食道楽」
...能（よ）く冷まして前に煮た野菜類と混ぜて今の生魚（なまうお）の漬けてあった酢をかけてよく丁寧（ていねい）に掻き混ぜます...
村井弦斎 「食道楽」
...食べる時に庖丁へ酢をつけて好い加減に切りますがこの鮨は酢のよく利（き）くほど美味しくなるものです...
村井弦斎 「食道楽」
...梅干を使わない時は酢（す）の物（もの）を拵（こしら）えるとか百合のない時には款冬（ふき）の薹（とう）とか鮎（あゆ）のウルカとか必ず苦味と酸味を膳の上に欠かないのが五味の調和だ...
村井弦斎 「食道楽」
...こういう強い酢で書いて置くと...
柳田国男 「故郷七十年」
...酢や油を買いに行く姿を思ったのである...
柳田國男 「野草雑記・野鳥雑記」
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