...東は鮭鱒（けいそん）を主とする... 
岩野泡鳴 「泡鳴五部作」
...訥子は塩鮭の肉汁（スウプ）の外（ほか）に今一つ年の寄らぬ法を知つてゐる...
薄田泣菫 「茶話」
...鮭の鑵詰（かんづめ）を食う日で...
寺田寅彦 「雑記（１［＃「１」はローマ数字、1-13-21］）」
...身は心と共に辛き思いに押しひしがれて遂には塩鮭の如くにならねば幸である...
永井荷風 「砂糖」
...特有の鮭（さけ）の子もいるということを聞いた...
中里介山 「大菩薩峠」
...妻がきっと一切（ひとき）れの鮭（さけ）と...
夏目漱石 「永日小品」
...鮭（しゃけ）のように腹を裂かれて死んだお松だ...
野村胡堂 「銭形平次捕物控」
...旭川藤井家で御馳走になった「秋味」――鮭のしゅん――をいつまでも私は忘れないのだが...
服部之総 「望郷」
...何処かで鮭（さけ）を焼く匂いがしている...
林芙美子 「新版 放浪記」
...啓吉の好きな鮭がはいっていたが...
林芙美子 「泣虫小僧」
...鮭（さけ）用のてぐす糸をリールごと持ってきてくれ...
フレッド・Ｍ・ホワイト Fred M. White 奥増夫訳 「王冠の重み」
...塩鮭を焼いて出す...
正岡容 「わが寄席青春録」
...鮭の切売りを見物しているのであった...
「赤い貨車」
...それでも軍人さんだから世間にないカンヅメが買えるというのでおみやげに鮭のカンヅメ頂きました...
宮本百合子 「獄中への手紙」
...お魚のグレーと申して鯛（たい）とか鱸（すずき）とか鯖（さば）とか鰡（ぼら）とか鰈（かれい）とか比良目（ひらめ）とか川魚（かわうお）ならば鯉（こい）とか鱒（ます）とか（やまめ）とか鮭（さけ）とかいうようなもので肉に膠分（にかわぶん）の多い種類を択びまして海魚（うみうお）ならば背から開いて骨を抜いて塩胡椒を振りかけて一時間位サラダ油に漬けておきます...
村井弦斎 「食道楽」
...やっぱり塩鮭入りの弁当を持参した...
矢田津世子 「茶粥の記」
...その熊は同じように鮭をとつているうちに...
ジャック・ロンドン Jack London 山本政喜訳 「荒野の呼び声」
...夕食に最上川で獲れた鮭が出る...
横光利一 「夜の靴」
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