...ビールを醸造する過程において軟水は硬水よりも好ましい...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物(1820)」
...ポーターを醸造するときの種々な成分について述べた後で次のような観察をしている...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物(1820)」
...モルトとホップを全く使わないで種々の薬を使ってビールを醸造する考えに達した...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物(1820)」
...しかし不正直な醸造業者がビールを12月とか18月とか保存するためにビールを醸造する必要は無くなった...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物(1820)」
...そして醸造する朝に彼はポケットに一杯の種々の添加物をいれていた...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物(1820)」
...ちょうど酒を醸造する室の中に独特のバクテリヤが居て...
三好十郎 「冒した者」
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