例文・使い方一覧でみる「裏漉」の意味
スポンサーリンク...附合（つけあわせ）物には馬鈴薯を湯煮（ゆで）て裏漉（うらごし）に掛け薯（いも）一斤にバター大匙半分... 
村井弦斎 「食道楽」
...それは器の上へ白布をかけてその上へ裏漉を置いて鍋のスープを注（つ）げば一度に二度漉せます...
村井弦斎 「食道楽」
...上等の家庭料理になると鳥でも牛でも魚でも大概一度裏漉にかけて使うから口へ入ると溶（とけ）るようだ...
村井弦斎 「食道楽」
...二度湯煮こぼして水とお砂糖とで煮て裏漉にかけます...
村井弦斎 「食道楽」
...ジャガ芋の湯煮たのを裏漉しにして交ぜて外に人参（にんじん）や牛蒡（ごぼう）や木（き）くらげのようなものがあれば下煮をして一緒に加えます...
村井弦斎 「食道楽」
...先ず手軽いのが玉子のサンドウィッチで湯煮（ゆで）た玉子を黄身も白身も一緒に裏漉（うらご）しにして塩を少しとバターとを好（よ）きほどに混ぜて煉ります...
村井弦斎 「食道楽」
...それを外の料理が済んだ時脂ばかり取り分けて鍋へ入れてよく煮て布巾（ふきん）と裏漉で漉しておきますと何時（いつ）でも料理に使えます...
村井弦斎 「食道楽」
...この中へ菓物（くだもの）の煮たのを肉ばかり裏漉（うらご）しにして混ぜて拵（こしら）えるとなお結構です...
村井弦斎 「食道楽」
...皮はゆでたジャガ芋の裏漉（うらご）しにしたのへバターと玉子の黄身を入てよくよく混ぜて塩胡椒で味をつけてよくよく捏（こ）ねるとネバリが出て来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...別に味噌を摺って味淋と砂糖を混ぜて裏漉（うらご）しにして今の茄子をその中へ入れて焦（こ）げ付かないように攪き廻しながら暫く煮たものです...
村井弦斎 「食道楽」
...冷めた処へメリケン粉を大匙四杯加えて杓子（しゃくし）でよく混ぜ合せて裏漉（うらごし）にかけます...
村井弦斎 「食道楽」
...誰の家でも手軽く出来るのが玉子のサンドイッチで先ず湯煮（ゆで）た玉子を裏漉（うらご）しに致します...
村井弦斎 「食道楽」
...第三十 チースサンドイッチは摺（す）り卸（おろ）したチース大匙一杯と湯煮玉子（ゆでたまご）の黄身一つとを混ぜて裏漉（うらご）しにして牛乳少しとバター中匙一杯と塩胡椒少しとを加えてよく煉ってパンへ塗ります...
村井弦斎 「食道楽」
...○味噌餅は餅を柔く湯煮（ゆで）おき別に赤味噌を擂り酒と砂糖にて味を付け裏漉（うらごし）にして一旦煮立て餅の上へかけ椀の蓋をなし少し蒸らして食す...
村井弦斎 「食道楽」
...それを汁と一所に裏漉（うらごし）にしてゼラチンで寄せるのです」大原「ゼラチンとは何です」娘「西洋の食用膠（しょくようにかわ）で...
村井弦斎 「食道楽」
...そのお芋を少しばかり裏漉（うらご）しにして摺鉢（すりばち）へ入れて下さい...
村井弦斎 「食道楽」
...摺りつぶして裏漉（うらごし）にし...
村井弦斎 「食道楽」
...その杏の液（つゆ）を裏漉しにしてゼラチンで寄せたのです」大原「ゼラチンとは西洋膠（にかわ）ですね...
村井弦斎 「食道楽」
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