...それは器の上へ白布をかけてその上へ裏漉を置いて鍋のスープを注（つ）げば一度に二度漉せます... 
村井弦斎 「食道楽」
...やっぱり日本風の裏漉が便利だね...
村井弦斎 「食道楽」
...二度湯煮こぼして水とお砂糖とで煮て裏漉にかけます...
村井弦斎 「食道楽」
...そは梅を能（よ）く洗い皮付きのまま二ツ割になし梅一斤に砂糖一斤の割合にて一夜砂糖に漬おき弱火にてアクを引ながら二時ほど煮て裏漉なし...
村井弦斎 「食道楽」
...それをモー一層美味しくするのは南瓜（とうなす）を蒸すかあるいは湯煮（ゆで）て裏漉（うらご）しにして好い加減と思うほど今の物へ混ぜて肉桂（にっけい）の粉を加えて蒸すのです...
村井弦斎 「食道楽」
...これにはよく実（み）の入（い）った南瓜がいいので皮を剥いて小さく切って蒸すか湯煮るかしてそれを裏漉しにかけて一合の中へ玉子の黄身を一つ位入れて砂糖と肉桂（にっけい）の粉で味をつけて玉子焼鍋へ油を敷いてその中へ今の物を入れて二...
村井弦斎 「食道楽」
...皮はゆでたジャガ芋の裏漉（うらご）しにしたのへバターと玉子の黄身を入てよくよく混ぜて塩胡椒で味をつけてよくよく捏（こ）ねるとネバリが出て来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...別にジャガ芋二斤を湯煮（ゆで）て水気を切ってそのまま火にかけておいてすっかり水気の去った時裏漉（うらご）しにして鍋へ入れてバター大匙一杯...
村井弦斎 「食道楽」
...別にムツの子の肉ばかりを取って裏漉（うらご）しにして玉子の黄身一つと水で絞ったパン少しと生の赤茄子半分位と塩胡椒とパセリの細かく切ったのかあるいは葱（ねぎ）の細かく切ったのとバター小匙一杯位と皆（み）んなよく混ぜて今の魚の腹へ詰めて...
村井弦斎 「食道楽」
...バナナは生のまま裏漉（うらご）しにしても出来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...生葡萄（なまぶどう）を生のまま二斤ばかり裏漉（うらごし）にして別に二合の水へ砂糖を大匙三杯入れて沸立てて今の葡萄の裏漉しを混ぜて固めます...
村井弦斎 「食道楽」
...玉葱の細かに切りたるもの二個分および塩少々加え四時間湯煮て皮を細かに切りまたその湯煮汁に塩胡椒を入れて味を付け裏漉しにし前の皮を混合せゼリー型または丼鉢へ入れて冷しおけばちょうど鮫のニコゴリの如きものとなる...
村井弦斎 「食道楽」
...第三十 チースサンドイッチは摺（す）り卸（おろ）したチース大匙一杯と湯煮玉子（ゆでたまご）の黄身一つとを混ぜて裏漉（うらご）しにして牛乳少しとバター中匙一杯と塩胡椒少しとを加えてよく煉ってパンへ塗ります...
村井弦斎 「食道楽」
...○味噌餅は餅を柔く湯煮（ゆで）おき別に赤味噌を擂り酒と砂糖にて味を付け裏漉（うらごし）にして一旦煮立て餅の上へかけ椀の蓋をなし少し蒸らして食す...
村井弦斎 「食道楽」
...それから裏漉しにして牛乳を交ぜて摺るとマッシといってキントンの衣（ころも）のようなものになります...
村井弦斎 「食道楽」
...また玉子の黄身の湯煮たるを裏漉しにしてかけるもよし...
村井弦斎 「食道楽」
...その杏の液（つゆ）を裏漉しにしてゼラチンで寄せたのです」大原「ゼラチンとは西洋膠（にかわ）ですね...
村井弦斎 「食道楽」
...比目（ひらめ）をお刺身（さしみ）にして梅干酢（うめぼしず）で出すつもりです」妻君「梅干酢とは」お登和「梅干の肉を裏漉（うらご）しにして摺（す）って酢（す）を交ぜたのです...
村井弦斎 「食道楽」
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