例文・使い方一覧でみる「裏漉」の意味
スポンサーリンク...五合の水が二合位に煮詰った時裏漉（うらご）しにしてまた布で漉します... 
村井弦斎 「食道楽」
...上等の家庭料理になると鳥でも牛でも魚でも大概一度裏漉にかけて使うから口へ入ると溶（とけ）るようだ...
村井弦斎 「食道楽」
...オット話（はな）しが脇道へ走ってしまったが今の再製のスープの中へ白米を五勺（しゃく）ばかり入れて粥（かゆ）のようになるまで弱い火でグツグツ煮てこれもやっぱり裏漉へかける...
村井弦斎 「食道楽」
...梅の液は裏漉の下へ布巾（ふきん）を置いて二重に漉してまた火にかけてアクを取りながら一時間ばかり煮詰めなければなりません...
村井弦斎 「食道楽」
...それをモー一層美味しくするのは南瓜（とうなす）を蒸すかあるいは湯煮（ゆで）て裏漉（うらご）しにして好い加減と思うほど今の物へ混ぜて肉桂（にっけい）の粉を加えて蒸すのです...
村井弦斎 「食道楽」
...薩摩芋を湯煮て裏漉しにして肉桂の粉を加えて今のプデンへ混ぜても結構です...
村井弦斎 「食道楽」
...栗の湯煮たのを裏漉して混ぜると大層美味しくなります...
村井弦斎 「食道楽」
...また湯煮たる魚を裏漉しにしオムレツソフレーの中へ混合せて焼きてもよし...
村井弦斎 「食道楽」
...それを外の料理が済んだ時脂ばかり取り分けて鍋へ入れてよく煮て布巾（ふきん）と裏漉で漉しておきますと何時（いつ）でも料理に使えます...
村井弦斎 「食道楽」
...この中へ菓物（くだもの）の煮たのを肉ばかり裏漉（うらご）しにして混ぜて拵（こしら）えるとなお結構です...
村井弦斎 「食道楽」
...ジャガ芋のゆでて裏漉（うらご）しにしたのを肉の分量と同じ位入れて皆（み）んな一緒によく混ぜ合せます...
村井弦斎 「食道楽」
...皮はゆでたジャガ芋の裏漉（うらご）しにしたのへバターと玉子の黄身を入てよくよく混ぜて塩胡椒で味をつけてよくよく捏（こ）ねるとネバリが出て来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...そうですね肉が一斤なら御飯を大匙三杯位擂鉢で擂ってやっぱり裏漉しにします...
村井弦斎 「食道楽」
...誰の家でも手軽く出来るのが玉子のサンドイッチで先ず湯煮（ゆで）た玉子を裏漉（うらご）しに致します...
村井弦斎 「食道楽」
...○味噌餅は餅を柔く湯煮（ゆで）おき別に赤味噌を擂り酒と砂糖にて味を付け裏漉（うらごし）にして一旦煮立て餅の上へかけ椀の蓋をなし少し蒸らして食す...
村井弦斎 「食道楽」
...それから裏漉しにして牛乳を交ぜて摺るとマッシといってキントンの衣（ころも）のようなものになります...
村井弦斎 「食道楽」
...湯煮て裏漉（うらご）しにしてお芋を一日乾（ほ）してお餅（もち）を搗（つ）く時お米と一所に蒸して搗き込みますと大層美味しいお餅が出来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...先日教えて戴いた薩摩芋の梅干和（うめぼしあえ）なんぞも忙がしい時に裏漉（うらごし）だけ略してお芋と梅干を直（す）ぐ摺鉢（すりばち）へ入れてよく擂交（すりま）ぜましたらそれでも結構食べられました...
村井弦斎 「食道楽」
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