...附合（つけあわせ）物には馬鈴薯を湯煮（ゆで）て裏漉（うらごし）に掛け薯（いも）一斤にバター大匙半分... 
村井弦斎 「食道楽」
...五合の水が二合位に煮詰った時裏漉（うらご）しにしてまた布で漉します...
村井弦斎 「食道楽」
...やっぱり日本風の裏漉が便利だね...
村井弦斎 「食道楽」
...裏漉で漉して半分ほど型へ入れて寄せてその上へ鑵詰の雁の肝を置いてまたゼリーを入れて氷で冷し固めたのだ...
村井弦斎 「食道楽」
...別にフライ鍋へバター大匙一杯を溶かしコルンスターチを大匙一杯いためスープ二合を加え前の裏漉にしたるアスペラ二斤ほどを入れて火に掛け二十分間煮てまた裏漉にし牛乳五勺塩胡椒にて味を付けまた暫らく弱火に掛け煮て...
村井弦斎 「食道楽」
...薩摩芋を湯煮て裏漉しにして肉桂の粉を加えて今のプデンへ混ぜても結構です...
村井弦斎 「食道楽」
...譬えば南瓜（とうなす）を料理するにしても煮たり湯煮（ゆで）たりしたものと西洋料理風に蒸して裏漉（うらご）しにかけてパイにしたりプデンにしたりするのとは大層消化が違います...
村井弦斎 「食道楽」
...先ず手軽いのが玉子のサンドウィッチで湯煮（ゆで）た玉子を黄身も白身も一緒に裏漉（うらご）しにして塩を少しとバターとを好（よ）きほどに混ぜて煉ります...
村井弦斎 「食道楽」
...皮はゆでたジャガ芋の裏漉（うらご）しにしたのへバターと玉子の黄身を入てよくよく混ぜて塩胡椒で味をつけてよくよく捏（こ）ねるとネバリが出て来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...その玉子を湯煮（ゆで）て裏漉（うらご）しにしてバターと塩胡椒で煉って塗りますがバターと塩胡椒の代が一人前一銭...
村井弦斎 「食道楽」
...それはやっぱりペラオ飯のようにバター大匙一杯でお米一合を狐色にいためて牛か鳥のスープ三合と裏漉（うらご）しにした赤茄子大匙五杯とを加えて塩胡椒で味をつけてペラオ飯の通りに煮ます...
村井弦斎 「食道楽」
...第二十三 米のスープは牛か鳥の上等スープを拵えて裏漉（うらごし）にした御飯をのばしたものです...
村井弦斎 「食道楽」
...それから水気を切って裏漉しにしてその中へ御飯大匙三杯を混ぜて...
村井弦斎 「食道楽」
...その中へ林檎の裏漉しにしたのを入れてよく掻（か）き交（ま）ぜてそれから器（うつわ）ごと水の中へ漬けると寒い時には一時間位で冷えて固まります...
村井弦斎 「食道楽」
...それから梅干の種を除（と）ってやっぱり裏漉しにして一所に入れて下さい...
村井弦斎 「食道楽」
...客の小山一々感心し「このビフテキの側（そば）にあるキントンのようなものは大層美味（うま）いが何だね」主人「それはジャガ薯（いも）のマッシといってよく湯煮（ゆで）たジャガ薯を裏漉（うらご）しにして牛乳を加えて塩と砂糖で味をつけたのだ...
村井弦斎 「食道楽」
...先日教えて戴いた薩摩芋の梅干和（うめぼしあえ）なんぞも忙がしい時に裏漉（うらごし）だけ略してお芋と梅干を直（す）ぐ摺鉢（すりばち）へ入れてよく擂交（すりま）ぜましたらそれでも結構食べられました...
村井弦斎 「食道楽」
...その杏の液（つゆ）を裏漉しにしてゼラチンで寄せたのです」大原「ゼラチンとは西洋膠（にかわ）ですね...
村井弦斎 「食道楽」
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