...骨と肉を別にして上肉ばかりを石臼（いしうす）で搗（つ）いて裏漉（うらごし）へかけるが鳥の肉を裏漉にするのは少々骨が折れるよ... 
村井弦斎 「食道楽」
...裏漉で漉して半分ほど型へ入れて寄せてその上へ鑵詰の雁の肝を置いてまたゼリーを入れて氷で冷し固めたのだ...
村井弦斎 「食道楽」
...丁寧（ていねい）にすれば裏漉にかけるとなお結構です...
村井弦斎 「食道楽」
...そは梅を能（よ）く洗い皮付きのまま二ツ割になし梅一斤に砂糖一斤の割合にて一夜砂糖に漬おき弱火にてアクを引ながら二時ほど煮て裏漉なし...
村井弦斎 「食道楽」
...それをモー一層美味しくするのは南瓜（とうなす）を蒸すかあるいは湯煮（ゆで）て裏漉（うらご）しにして好い加減と思うほど今の物へ混ぜて肉桂（にっけい）の粉を加えて蒸すのです...
村井弦斎 「食道楽」
...譬えば南瓜（とうなす）を料理するにしても煮たり湯煮（ゆで）たりしたものと西洋料理風に蒸して裏漉（うらご）しにかけてパイにしたりプデンにしたりするのとは大層消化が違います...
村井弦斎 「食道楽」
...それを外の料理が済んだ時脂ばかり取り分けて鍋へ入れてよく煮て布巾（ふきん）と裏漉で漉しておきますと何時（いつ）でも料理に使えます...
村井弦斎 「食道楽」
...皮はゆでたジャガ芋の裏漉（うらご）しにしたのへバターと玉子の黄身を入てよくよく混ぜて塩胡椒で味をつけてよくよく捏（こ）ねるとネバリが出て来ます...
村井弦斎 「食道楽」
...外の香料を入れてもその通りですが桃とか牡丹杏（ぼたんきょう）とか苺（いちご）とかパインナプルとかいうような菓物（くだもの）は一旦（いったん）煮たものを裏漉（うらご）しにしてその肉と液（つゆ）とを一所に混ぜます...
村井弦斎 「食道楽」
...それから別に煮てある赤茄子を裏漉（うらご）しにすると液も身も沢山出ますから皆（み）んな一緒に今の白湯へ加えてよく攪（か）き混（ま）ぜて塩と胡椒とホンの少しの砂糖で味を付けます...
村井弦斎 「食道楽」
...そうですね肉が一斤なら御飯を大匙三杯位擂鉢で擂ってやっぱり裏漉しにします...
村井弦斎 「食道楽」
...別に味噌を摺って味淋と砂糖を混ぜて裏漉（うらご）しにして今の茄子をその中へ入れて焦（こ）げ付かないように攪き廻しながら暫く煮たものです...
村井弦斎 「食道楽」
...誰の家でも手軽く出来るのが玉子のサンドイッチで先ず湯煮（ゆで）た玉子を裏漉（うらご）しに致します...
村井弦斎 「食道楽」
...先ずハムの湯煮たのと鶏肉（けいにく）の湯煮たのとを四分六分位の割で細かく割（きざ）んで擂（す）り潰（つぶ）して裏漉（うらご）しにします...
村井弦斎 「食道楽」
...それから梅干の種を除（と）ってやっぱり裏漉しにして一所に入れて下さい...
村井弦斎 「食道楽」
...体外には裏漉（うらごし）だの擂鉢（すりばち）だのという便利の機械があって造作なく繊維を除（と）れるけれども胃と腸とは何の機械も持っていない...
村井弦斎 「食道楽」
...その杏の液（つゆ）を裏漉しにしてゼラチンで寄せたのです」大原「ゼラチンとは西洋膠（にかわ）ですね...
村井弦斎 「食道楽」
...比目（ひらめ）をお刺身（さしみ）にして梅干酢（うめぼしず）で出すつもりです」妻君「梅干酢とは」お登和「梅干の肉を裏漉（うらご）しにして摺（す）って酢（す）を交ぜたのです...
村井弦斎 「食道楽」
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