...お庄は蓮(はす)の白煮を拵(こしら)えるつもりで皮を剥(む)きはじめた...
徳田秋声 「足迹」
...蓮根が大層白くって綺麗(きれい)ですね」妻君「それは蓮根の白煮といってお米を磨(と)いだ白水(しろみず)で湯煮るのです...
村井弦斎 「食道楽」
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