...ドオラテ」は犢（こうし）の臟腑の料理... 
ハンス・クリスチアン・アンデルセン Hans Christian Andersen 森鴎外訳 「即興詩人」
...五寸計（ゴスンバカリ）ナル犢（コウシ）ノ角...
泉鏡花 「縁結び」
...例に依（よっ）て母牛に視（み）せずして犢（こうし）を遠く移した 母牛は壮健である...
伊藤左千夫 「牛舎の日記」
...大島町の某は犢（こうし）十頭を殺した...
伊藤左千夫 「水害雑録」
...大島町の某は犢十頭を殺した...
伊藤左千夫 「水害雜録」
...流れを下（お）りて来る川舟に犢鼻褌（ふんどし）一つで元気に棹（さお）をさしてるのが眉山で...
内田魯庵 「硯友社の勃興と道程」
...何しろ紙入も煙草入も無いあつしだから」「そんな事が自慢になるものか」「犢鼻褌（ふんどし）の三つも括（くゝ）らうと思ひましたがね...
野村胡堂 「錢形平次捕物控」
...犢（こうし）の脳味噌を茹（ゆ）でたやつ...
久生十蘭 「犂氏の友情」
...犢（こうし）の炙肉（やきにく）の皿を差し出したが...
久生十蘭 「ノンシャラン道中記」
...オルドヴルとポタアジュ（これがとても美味かった）犢脚の煮込...
古川緑波 「古川ロッパ昭和日記」
...もっとも地獄の沙汰（さた）も金次第というから犢鼻褌（ふんどし）のカクシへおひねりを一つ投げこめば鬼の角も折れない事はあるまいが生憎（あいにく）今は十銭の銀貨もないヤ...
正岡子規 「墓」
...この頃は犢の生活も私に対してフランクになって...
宮本百合子 「獄中への手紙」
...甘いパンといって非常に珍重するものをお料理に使うつもりですけれどもこれは滅多（めった）にない肉で犢一頭に必ずある訳（わけ）でありません...
村井弦斎 「食道楽」
...犢（こうし）の頭を一つ買いますと切り別けて脳味噌と舌と顔の厚皮の美味い肉が取れますから大層徳用です...
村井弦斎 「食道楽」
...○牛肉の珍味にはこの外になお犢（こうし）のシブレと称するものあり...
村井弦斎 「食道楽」
...黄金の犢（こうし）が群をなして...
Johann Wolfgang von Goethe 森鴎外訳 「ファウスト」
...海の犢（こうし）...
Johann Wolfgang von Goethe 森鴎外訳 「ファウスト」
...いつもの犢鼻褌一つの上に...
森林太郎 「身上話」
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