...パン生地(ドー)にある量の明礬(*硫酸カリウムアルミニウム)を加えるのは従って普通である...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物(1820)」
...しかしロンドンの消費者の移り気に必須な程度の白さを作るには(最高の小麦粉を使うのでなければ)パン生地を漂白しなければならず...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物(1820)」
...次にドー(パン生地)に入れるか又はドーを作るために使う全量の小麦に混ぜる水にミョウバンを溶かすか...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物(1820)」
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