...バター半斤の割合にて能く掻混ぜカルワイセージ茶匙一杯バニラ精少しを加え手にて能くこね展し棒にて延ばし一寸位の円さに打抜き前の如くに焼くなり... 
村井弦斎 「食道楽」
...レモンとかバニラとかアマンドとかジンジャとかシンナモンとかナツメッグとか興奮刺撃の性質の物を使ったりライスカレーなぞを食べるのは皆（み）んな胃を刺撃させるためです...
村井弦斎 「食道楽」
...バニラ小匙一杯半ナットメッグの摺（す）り卸（おろ）したのを一つの四分の一と牛乳八勺（しゃく）ばかりよく混ぜて粉砂糖即ちパウダシュガーを大匙三杯入れてその中へ篩った粉と肉ずく少しとを加えてよく捏（こ）ねて板の上で展（の）して手で小さく円（まる）めても好きな形（かた）ちにしても構いません...
村井弦斎 「食道楽」
...バニラを入れればバニラアイスクリーム...
村井弦斎 「食道楽」
...クリームばかりで拵える時には香料を入れるにもバニラステーキといってバニラの実を長いまま二本位入れて固まった時抜出して...
村井弦斎 「食道楽」
...チョコレートはココアへバニラなぞを加えて精製したもの...
村井弦斎 「食道楽」
...僕はこれへチョコレートを煮て加えたり、あるいは胡麻（ごま）を加えたり、レモンを加味したり、バニラ、アルモンド、シンナモン、ナットメックなんぞと色々な味をつけて楽（たのし）みにするが家庭の慰（なぐさ）みには極く好いよ...
村井弦斎 「食道楽」
...○バニラとアルモンドは香料なり...
村井弦斎 「食道楽」
...○バニラ一オンス入三十銭...
村井弦斎 「食道楽」
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