...鮭は人工的に養魚される＊... 
エドワード・シルヴェスター・モース Edward Sylvester Morse 石川欣一訳 「日本その日その日」
...東は鮭鱒（けいそん）を主とする...
岩野泡鳴 「泡鳴五部作」
...カムチャッカでやっとります燻製（くんせい）の鰊（にしん）に燻製の鮭（さけ）は...
海野十三 「地軸作戦」
...自分が乾鮭（からざけ）になつたやうな気持を味はふ事が出来る...
薄田泣菫 「茶話」
...顔は鮭の切肉（きりみ）のやうな色をしてゐた...
薄田泣菫 「茶話」
...正月の塩鮭（しおざけ）もわしの家で三本買って置いたから...
太宰治 「新釈諸国噺」
...鮭は却って生身（なまみ）のように柔かくなっている工合が何とも云えない...
谷崎潤一郎 「陰翳礼讃」
...肴屋（さかなや）には鮭が板台（はんだい）の上にいくつとなく並べられた...
田山花袋 「田舎教師」
...鮭だの鱈（たら）だの一杯に昔並べられてあったところ今はさびしく荒凉とした通りになっているところを通って...
田山花袋 「日本橋附近」
...土間（どま）にはちゃんと塩鮭（しおざけ）の二枚もつるしてある...
徳冨健次郎 「みみずのたはこと」
...「こゝへ植木屋が入るのかい」鹽の辛い鮭（さけ）さへ贅澤と思ふ家に...
野村胡堂 「錢形平次捕物控」
...暮の鹽鮭のやうに不景氣な爺さんだし...
野村胡堂 「錢形平次捕物控」
...あたしのおやつや好きな塩鮭（しおじゃけ）の一切れを買いにいった...
長谷川時雨 「チンコッきり」
...荒巻き鮭の一片一片を身をはがして食べるのも甘味い...
林芙美子 「放浪記（初出）」
...犬鮭（ドックサモン）はつまり日本で「南部の鼻曲り」といっている...
久生十蘭 「南部の鼻曲り」
...そこの窓からは素晴らしい鮭だとか...
ニコライ・ゴーゴリ Nikolai Vasilievitch Gogolj（Николай Васильевич Гоголь） 平井肇訳 「死せる魂」
...五十五調の句およぐ時よるべなきさまの蛙かなおもかげもかはらけ／＼年の市秋雨（あきさめ）や水底（みなそこ）の草を踏み渉（わた）る茯苓（ぶくりょう）は伏かくれ松露（しょうろ）はあらはれぬ侘（わび）禅師乾鮭（からざけ）に白頭の吟を彫（ほる）五七六調...
正岡子規 「俳人蕪村」
...船長（おやじ）は晩香坡（バンクーバ）から鮭（さけ）と蟹（かに）を積んで桑港（シスコ）から布哇（ハワイ）へ廻わって帰るんだってニコニコしてるぜ」「安心したア...
夢野久作 「難船小僧」
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