「白いダイヤ」とは何でしょうか？
江戸の頃から今に続く日本食といえば「すし、天ぷら、ウナギ」です。「白いダイヤ」はこのどれかに関係しています。さてどででしょうか。
「白いダイヤ」とは？
うなぎの稚魚「シラスウナギ」のこと
「白いダイヤ」と呼ばれる理由：
食用の鰻は１００％天然由来です。そのため養殖に欠かせない天然の稚魚「シラスウナギ」の取引はとても高値となるため。
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タグ: ウナギ
「新仔」とは？
読み方：しんこ
意味：養殖のうなぎの中で、１年経たない若いウナギのこと。
いわば、うなぎの新物で初夏に出回ります。
養殖の場合、１年未満で出荷サイズに成長するウナギですが、
その中でも一際（ひときわ）成長が早いうなぎが「新仔」と呼ばれます。
ちなみに天然のうなぎの場合、ゆっくりと成長するため、成体になるのには３～５年かかるといわれます。
土用の丑の日、新仔鰻をいただいてみたいですね。
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