「海栗・海胆・雲丹」は「うに」と読みます。
どれもウニですが、使い分けが必要です。
その違いと、漢字の由来をご紹介します。
海栗：生きているウニのこと
由来：殻のトゲが栗の毬に似ているため
海胆：殻を取り出した中身のことで、中身だけの生のウニや、生きているウニのことも差します。
由来：海胆の「胆（きも）」は肝臓のことで、その見た目が肝臓（レバー）に似ていたため
雲丹：加工したウニのこと
由来：中国から伝わった言葉で、「雲」は集まるという意味、「丹」は赤いという意味から。
また、栄養価が高い食品は薬とみなされ、雲丹といわれていたため
では、海鼠は何と読む？
