「寿司」と「鮨」は「すし」と読みますが、「鮓」も「すし」と読みます。
さてこれらの違いは何でしょうか？それぞれの由来もご紹介します。
「すし」と「鮓」の語源・由来：
もともとは塩につけた魚、発酵させた魚の保存食で、すっぱい食べ物という意味から「すし」と言われ、「鮓」と漢字を使うようになったとか。
「寿司」の由来：
寿司は「寿を司る」という意味で、江戸時代、縁起担ぎで当てた漢字。
賀寿の祝い「寿詞」に由来という説もある。
「鮨」の由来：
中国では「魚の塩辛」という意味もあり、「鮓」と区別するために「鮨」を使うようになったとか。
「寿司・鮨・鮓」使い方の違いは
寿司：ちらし寿司、稲荷寿司、どんな「すし」にも使える
鮨：握り鮨、押し鮨、箱鮨などネタに魚を使ったもの
鮓：熟鮓、鮒鮓など
では、卵と玉子の違いとは？
