「味」と「風味」の違いとは?

「味」と「風味」の違いは何でしょう?

味とは
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味など舌で感じる味覚のこと
そのものが持っている趣のこと

風味とは
食べ物、飲み物の香りや味わいのこと
本物に似せた味や雰囲気を作り出したもの

風味は味だけでなく香り(嗅覚)と、視覚によって感じるものと言えます。

ちなみに、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の「五味」は
「基本味」「五原味」とも言われて、「うま味」は日本の池田菊苗が発見したものです。